Pirjanje | Nježna tehnika pripreme hrane koja spaja okus, sočnost i aromu

Pirjanje je jedna od najstarijih i najcjenjenijih kulinarskih tehnika koja omogućuje pripremu jela bogatog okusa uz minimalan gubitak hranjivih tvari. Riječ je o postupku u kojem se namirnice najprije kratko poprže na masnoći, a zatim se kuhaju na laganoj vatri uz dodatak male količine tekućine, najčešće vode, temeljca ili vina . Upravo ta kombinacija